1/2 kg. de patata roja pequeña
2 tazas de agua.
1 pizca de sal marina
Zumo de 1/2 limón 1C. de aceite de oliva
En un cazo ponemos el agua y las patatas enteras,( limpias pero sin pelar) a hervir.
Cuando comience la ebullición añadiremos la sal y dejaremos que hierva durante 20 minutos, o hasta que las patatas esten cocidas.
Cuando las patatas estén listas, las las cortaremos a octavos y las dejaremos enfriar y mientras, cortaremos los puerros transversalmente en aros muy finos, asegurándonos que cortamos tanto la parte más blanca como la verde ( en sus capas más tiernas).
Mezclaremos las patatas con los puerros y lo aderezaremos con el aceite de oliva y el zuno limón.
Esta "ensalada" la podemos tibia en esta época del año y nos puede servir también, fría o como acompañamiento en platos de proteina (seitán, tempeh, pescado, etc).
